Parpadelle mit Schafskäse in einer leichten Trüffelsauce

Zutaten:
500 g Parpadelle
200 g Schafskäse
Zwiebeln
Knoblauch
1 Glas Trüffelpaste (ca. 50 cl)
50 cl Sahne oder Créme fraiche
200 g Rucola

Zubereitung:
Die Nudeln al dente kochen, abgießen und mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl beträufeln.

Zwiebeln und Knoblauch in kleinen Würfeln in Olivenöl anschwitzen, Trüffelpaste dazugeben, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aufkochen lassen.

Nudeln und Schafskäse dazugeben. Kurz in der Pfanne schwenken.

Anrichten:
Pasta in einem großen schlichten Teller mit Rucola anrichten.

¡Buen provecho!