Tarte mit wilden Babybirnen aus Chile

Zutaten für eine Tarteform mit einem Durchmesser von 28 cm:
die Schale einer Bio-Zitrone, fein geschnitten
200 g Mehl
50 g Zucker
100 g kalte Butter
1 Eigelb
Salz
Butter zum Einfetten der Form
200 g Mascarpone
60 g feiner Zucker
1 Tüte Vanillezucker
1 Ei
Zitronensaft nach Geschmack
1,5 EL Mehl
1 Glas Chilean Wild Baby Pear von Tamaya (250 g Abtropfgewicht)
oder Williamsbirnen aus der Dose
1 EL fruchtige Aprikosenmarmelade
1 bis 2 TL Aprikosenlikör oder ein anderer Likör

Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit der Zitronenschale, dem Zucker und einer Prise Salz vermischen. Dann die Butter in kleinen Stücken und das Eigelb unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Tarteform mit Butter einfetten.
Nun den Teig zwischen zwei Lagen Folie ausrollen, die Form damit auskleiden und den Rand mit einem Messer glatt abschneiden. Mit Hülsenfrüchten 15 Minuten blind backen und auskühlen lassen.
Den Ofen auf 150 Grad zurückstellen.
Für die Crème die Mascarpone mit Zucker, Vanillezucker, Ei und Mehl verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Crème auf dem Tarteboden verteilen und glatt streichen.
Nun die Birnen abgießen und abtropfen lassen. Je nach Größe halbieren oder vierteln und gegebenenfalls dabei den Strunk herausschneiden. Die Birnen auf der Tarte verteilen, wobei die bauchige Seite der Birnen nach oben zeigen sollte.
Die Tarte circa 45 bis 50 Minuten bei 150 Grad Umluft backen bis die Crème gestockt und der Teig goldgelb ist.
Die Aprikosenmarmelade mit dem Likör und 2 EL Wasser erhitzen und unter Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln. Wenn die Marmelade sich mit der Flüssigkeit verbunden hat, durch ein Sieb streichen und die Birnen auf der Tarte damit einpinseln.

Anrichten:
Als Dessert mit einer Kugel leckerem Bio-Vanilleeis und einem Espresso servieren.

¡Buen provecho!