Penne mit rotem Pesto

Zutaten:
500 g Penne rigatte
100 g getrocknete Tomaten
2 Bund Basilikum
Olivenöl
100 g frischgeriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
100 g Pinienkerne
Salz und Pfeffer
Rucola

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

Tomaten fein hacken und mit Olivenöl pürieren. Alle restlichen Zutaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz muss sämig sein.

Anrichten:
Nudeln in einer Pfanne mit Pesto schwenken und auf einem Teller mit Rucola anrichten.

¡Buen provecho!